N文 晚報(bào)記者 章 晨 攝 李薈玲
通訊員 陳金燕
(資料圖片僅供參考)
最近，嘉興市秀城實(shí)驗(yàn)教育集團(tuán)鈞儒小學(xué)的孩子們覺(jué)得自己的午餐吃起來(lái)比以前更香了，還帶著滿(mǎn)滿(mǎn)的自豪感。因?yàn)樵趧倓傔^(guò)去的第34個(gè)“5?20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日北京宣傳活動(dòng)中，學(xué)校食堂獲評(píng)為全國(guó)中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)健康食堂，成為獲此殊榮的全國(guó)十二家學(xué)校食堂之一。這是繼2022年該校獲評(píng)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康示范學(xué)校后，再添的一項(xiàng)“營(yíng)養(yǎng)健康”方面的“國(guó)字號(hào)”榮譽(yù)。
國(guó)家級(jí)“雙營(yíng)養(yǎng)”食堂里面到底是怎么樣的？一頓高標(biāo)準(zhǔn)的午餐又是怎樣誕生的？學(xué)校平時(shí)的菜品有哪些……5月23日上午，南湖晚報(bào)紅船小記者和陽(yáng)光伙伴小記者走進(jìn)鈞儒小學(xué)食堂，為大家探秘“國(guó)字號(hào)”營(yíng)養(yǎng)午餐背后的秘密。
7點(diǎn)：“陽(yáng)光廚房”的清晨
小記者羅欣宸、盛越澤和倪若然早早來(lái)到學(xué)校食堂廚房大門(mén)口，“沒(méi)想到廚房的早晨是這樣熱鬧呀！”學(xué)校食堂經(jīng)理張璟盈負(fù)責(zé)接待孩子們的這次參觀，她告訴大家，其實(shí)廚房的工作人員每天清晨五點(diǎn)就要到崗工作了。除此之外，為了保證菜品的新鮮和分量充足，學(xué)校還會(huì)每天安排行政人員在五點(diǎn)半進(jìn)行驗(yàn)菜，比如今天給大家驗(yàn)菜的就是鈞儒小學(xué)執(zhí)行校長(zhǎng)錢(qián)琴飛。沒(méi)想到平時(shí)自己還在清晨的夢(mèng)鄉(xiāng)中，就已經(jīng)有那么多人在為自己的營(yíng)養(yǎng)午餐忙碌了，孩子們的眼神中流露出了感動(dòng)。
在廚房的大門(mén)口，有一個(gè)大顯示屏，上面寫(xiě)著“陽(yáng)光廚房”，通過(guò)監(jiān)控，可以看到廚房里每個(gè)區(qū)域的工作情況。在張經(jīng)理帶領(lǐng)下，小記者們走進(jìn)了食堂廚房，“這里好干凈啊，地上干干凈凈的?！薄坝蜔熚稁缀趼劜坏?。”“我發(fā)現(xiàn)了紫外線消毒燈?！薄⒆觽儽牬笮⊙劬Γ^察著國(guó)家級(jí)食堂的各種細(xì)節(jié)。
張經(jīng)理按照每天的流程，帶領(lǐng)小記者觀看驗(yàn)菜、洗菜以及切配的過(guò)程?！膀?yàn)菜首先要看菜是否新鮮，然后要過(guò)磅，檢查分量是否充足。”
7點(diǎn)30分：午餐吃什么呢？
看到當(dāng)天的蔬菜有黃瓜、胡蘿卜，還有包心菜，小記者們好奇地問(wèn)：“那么今天中午吃啥呢？” “黑椒牛排、三色蝦仁、蔥油包菜、筍尖雞湯，還有香蕉?！睆埥?jīng)理給大家報(bào)了菜單后，小記者盛越澤高興地跳了起來(lái)，“黑椒牛排是我的最?lèi)?ài)！”
因?yàn)閺N房的炒制區(qū)域是采取無(wú)菌管理的，所以孩子們只能站在門(mén)外參觀。小記者們一邊觀看，一邊提問(wèn)：“營(yíng)養(yǎng)健康的午餐是怎么搭配出來(lái)的呢？”張經(jīng)理告訴孩子們，“營(yíng)養(yǎng)菜單是要根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，各種食材營(yíng)養(yǎng)配比要達(dá)到12種以上，我根據(jù)這個(gè)要求先開(kāi)菜單，然后要輸入專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養(yǎng)配餐軟件，通過(guò)測(cè)評(píng)，缺啥補(bǔ)啥，調(diào)整好之后，出來(lái)的就是符合我們小朋友成長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)午餐了?！扁x儒小學(xué)的午餐菜單每次都會(huì)提前一周在學(xué)校公眾號(hào)公布，除了菜品，還有各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)比重的分配以及食堂供貨商名單。
在副食倉(cāng)庫(kù)外，張經(jīng)理非常驕傲地向大家介紹，“這里放的是我們的調(diào)味品，除了基本的油鹽之外，只有品牌生抽、老抽、米醋以及海鮮醬，沒(méi)有其他任何添加劑了?！?/p>
10點(diǎn)30分：配餐要滿(mǎn)足四個(gè)校區(qū)
午餐制作完成后，被分裝在一個(gè)個(gè)干凈整潔的餐盒內(nèi)。然后分批裝進(jìn)大的保溫箱中，箱外寫(xiě)著“鈞儒校區(qū)”“文昌校區(qū)”“吉水校區(qū)”以及“三水灣小學(xué)校區(qū)”。據(jù)悉，鈞儒小學(xué)的食堂每天要滿(mǎn)足四個(gè)校區(qū)4700多名師生的用餐需求，食堂工作人員告訴孩子們，一個(gè)保溫箱里裝著一個(gè)班級(jí)的午餐，“裝在保溫箱里，飯菜到吃的時(shí)候還是熱的?！?/p>
隨著配餐的完成，裝滿(mǎn)午餐的四輛餐車(chē)就陸續(xù)出發(fā)了，它們將把營(yíng)養(yǎng)與美味送到各個(gè)校區(qū)師生的手中。
11點(diǎn)30分：大家一起吃個(gè)“白白碗”
開(kāi)飯啦！最期待的時(shí)刻來(lái)到了，小記者和同學(xué)們一起走進(jìn)學(xué)校餐廳，飯菜的香味已經(jīng)撲鼻而來(lái)，鼻子尖的一聞就說(shuō)：“是牛排！”“我還聞到了雞湯的味道?！薄?yàn)閷W(xué)校實(shí)行午餐陪餐制度，所以和孩子一起吃飯的還有學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教職工，并且秉持“學(xué)生吃什么，老師和校領(lǐng)導(dǎo)也吃什么”的原則。今天和學(xué)生們一起在食堂吃飯的是503班語(yǔ)文老師阮琴，她說(shuō)：“和孩子們吃的飯菜一樣，才能最直觀地感受到食堂飯菜的品質(zhì)?！?/p>
304班學(xué)生李芯依的媽媽李靜是學(xué)校膳食委員會(huì)的一員，今天也受邀來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，在接受采訪時(shí)，她說(shuō)：“我們平時(shí)在膳委會(huì)例行會(huì)議中可以了解學(xué)校食品購(gòu)進(jìn)的渠道、食堂管理的規(guī)章制度、財(cái)務(wù)的收支情況等信息，同時(shí)作為一名學(xué)生的家長(zhǎng)，可以從孩子口中了解他們對(duì)菜品的真實(shí)感受，從而進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。感謝學(xué)校讓所有學(xué)生吃得健康，吃得安心?！?/p>
12點(diǎn)：吃得好也是助力國(guó)家兒童友好城市創(chuàng)建
學(xué)生們基本上完成了就餐，能吃“白白碗”的不在少數(shù)。嘉興市秀城實(shí)驗(yàn)教育集團(tuán)副總校長(zhǎng)章振鴻看到孩子們吃得滿(mǎn)意，也露出了欣慰的表情，“今年我們食堂獲得了這項(xiàng)全國(guó)榮譽(yù)，是一種鞭策，既是督促我們要更規(guī)范地把學(xué)生的食品安全放在工作的首位，又要求我們?nèi)蘸笤跔I(yíng)養(yǎng)這方面更加努力，力爭(zhēng)把學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)用餐、科學(xué)膳食做到更加精致和到位。不久前嘉興成功入選第二批建設(shè)國(guó)家兒童友好城市名單，這對(duì)于我們學(xué)校來(lái)說(shuō)也是一種鼓舞，通過(guò)學(xué)校食堂的科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐，為我們每個(gè)學(xué)生創(chuàng)造快樂(lè)健康的成長(zhǎng)環(huán)境?！?/p>
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