主料：羊后腿1500g、羊蝎子500g
輔料：蘿卜1個(gè)、姜1塊、橘子皮適量、香菜適量、小蔥適量
【資料圖】
做法步驟
1.準(zhǔn)備好羊肉，蘿卜等食材（選羊腿肉最好，燉羊肉湯一定要選適量羊骨一起燉，湯才鮮美，可以直接買帶骨羊后腿）
2.冷水下入羊肉和羊蝎子，大火燒開，把血水煮出來(lái)（期間不要放任何去腥的東西比如料酒蔥姜什么，都不要放）
3.去掉血水，清洗干凈羊肉，重新加入足量的清水，冷水放入洗凈的羊肉，這時(shí)候加入一大截姜段，用刀拍破它。
4.等再次煮開后再放入一個(gè)橘子皮（最好用干橘皮，用柚子皮也很好，香味也會(huì)起到避膻味的作用。）
5.小火燉煮一個(gè)小時(shí)后撈出橘子皮，撈出橘子皮以后，再把羊肉撈出（這時(shí)的羊肉已經(jīng)基本燉好了，軟硬適中，如果再燉容易把肉燉散，湯渾濁）
6.這時(shí)候，鍋里只留羊蝎子，繼續(xù)小火再燉，為的是這口鮮湯，湯燉夠時(shí)間后，此時(shí)看到羊肉湯已經(jīng)很濃郁，湯清而不渾濁，這時(shí)候再放入蘿卜。
7.再放入剛才已經(jīng)撈起來(lái)的羊肉，和蘿卜進(jìn)行最后的燉煮，十分鐘后，蘿卜已熟，羊肉已軟而不爛，湯鮮美而不渾濁
8.盛出，再進(jìn)行調(diào)味，放入香菜和小蔥末，適量鹽，鮮美羊肉湯做好了，喝羊肉湯啦。
標(biāo)簽：
